「峡泉」

【夏のお料理】天龍峡十饗

2021.06.04

<夏会席のご紹介>
「天龍峡」の岩にまつわる
10の漢詩を料理で表現した、めくるめく世界。

~浴鶴巌~
無花果の酒蒸し

~烏帽石~
里山の恵~夏~
・合鴨オレンジ
・スモークサーモンチーズの泡
・鮫軟骨岩石揚げ
・白瓜、沢蟹
・新甘諸

~垂竿磯~
信濃雪ます黄身洗い

~芙蓉峒~
とうもろこしのすり流し

~仙状盤~
天竜鮎肝焼き

~樵廡峒~
蝶鮫森の香り揚げ

~烱烱譚~
夏野菜冷やし鉢

~龍角峯~
南信州牛フィレ肉の低温調理

~帰鷹崖~
黄金シャモと枝豆のご飯 止碗

~姑射橋~
甘酒ムース パイナップル