「峡泉」

【冬のお料理】
「天龍峡十饗」(料理)

2019.12.20

<冬会席のご紹介>2019年12月上旬~
「天龍峡」の岩にまつわる
10の漢詩を料理で表現した、めくるめく世界。

【前菜】子持ち鮎 信州サーモン 春菊 市田柿等
【お椀】里芋 胡麻 美女椎茸 金時人参 柚子
【お造り】大岩魚 花穂紫蘇 七味
【焼き物】鱈の白子 大根
【油物】わかさぎ 熊笹茶塩
【蒸物】蕎麦 蟹 舞茸 えのき茸
【強肴】信州牛 ほうれん草 金柑 大浦ごぼう キウイ
【台の物】黄金シャモ 黄芯白菜 松本一本葱 花びら茸 ナツメ クコの実
【お食事】米 葱
【デザート】白豆 胡麻 蜂蜜 マスカルポーネ

※季節や仕入れ状況により献立が変わります