「峡泉」

【春のお料理】
「天龍峡十饗」(料理)

2020.03.27

<春会席のご紹介>
「天龍峡」の岩にまつわる
10の漢詩を料理で表現した、めくるめく世界。

【先附け】空豆 スナップエンドウ 湯葉 桜海老 エディブルフラワー
【前菜】筍木の芽味噌和え こごみ土佐揚げ 
     クリームチーズ桜花寄せ 菜の花サーモン 鯛子含め煮 蕗 
【お椀】佐久鯉 うど 三つ葉 人参 花びら茸
【造里】大王岩魚 イクラ 紅心大根 花穂 本山葵
【焼物】筍 味噌煮 木の芽
【温鉢】黄金シャモ わらび 小松菜 人参
【油物】稚鮎 山菜 クレソン
【強肴】信州牛フィレ肉 アスパラガス
【食事】信州サーモン コシヒカリ 桜葉
【甘味】マスカルポーネ 熊笹茶 苺

※季節や仕入れ状況により献立が変わります