宿からのお知らせ

2月の御献立

2017.02.06


皆様、寒い毎日が続きますがいかがお過ごしですか。
信州の春の気配はまだ先に感じられますが、
如月の御献立には,そろそろ春を取り入れていこうと思います。
是非、冬から春の移ろいを感じにいらして下さい。

●峡泉コース
食前酒  あんず酒
前菜   諸子甘露煮 合鴨双身ロース 白魚梅香煮
      蕗の薹田楽 鶯百合根金團 浅蜊と芹の胡桃和え
吸物   清し仕立て
      雪割草 蟹真丈 菜の花 柚子
造り   鮮魚の盛り合わせ
      あいらい一式
焼物   鱈の素焼き 野草の付け合せ
台の物  南信豚と旬菜の和風ポトフ
揚物   天魚の空あげ
蒸物   雲子の南禅寺蒸し 打ち葱 橙酸あん
食事   白御飯
添え物  ちりめん山椒 香の物二種
留椀   信州味噌仕立て
デザート お楽しみ

●桔梗コース
食前酒  あんず酒
前菜   諸子甘露煮 合鴨双身ロース 白魚梅香煮
      蕗の薹田楽 鶯百合根金團 浅蜊と芹の胡桃和え
吸物   清し仕立て
      雪割草 蟹真丈 菜の花 柚子
造り   鮮魚の盛り合わせ
      あいらい一式
焼物   鱈の素焼き 野草の付け合せ
台の物  信州牛の鋤焼鍋
揚物   天魚の空あげ
蒸物   雲子の南禅寺蒸し 打ち葱 橙酸あん
食事   白御飯
添え物  ちりめん山椒 香の物二種
留椀   信州味噌仕立て
デザート お楽しみ

●天龍コース
食前酒  あんず酒
前菜   諸子甘露煮 合鴨双身ロース 白魚梅香煮
      蕗の薹田楽 鶯百合根金團 浅蜊と芹の胡桃和え
吸物   清し仕立て
      雪割草 蟹真丈 菜の花 柚子
造り   鮮魚の盛り合わせ
      あいらい一式
焼物   鱈の素焼き 野草の付け合せ
台の物  プレミアム信州牛の塩麹しゃぶ
揚物   天魚の空あげ
蒸物   雲子の南禅寺蒸し 打ち葱 橙酸あん
食事   白御飯
添え物  ちりめん山椒 香の物二種
留椀   信州味噌仕立て
デザート お楽しみ


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