お食事

こだわりの食材

信州牛のイメージ

信州牛

キメが細かく、とろけるような柔らかい脂肪が特長の信州牛。旨味があり適度に締まった繊細な肉質は、飯田の澄んだ空気と綺麗な水、厳しい気候によって育まれました。徹底したこだわりと愛情を込めて育てる「たかどやファーム」の信州牛を使用しております。
すき焼きやしゃぶしゃぶでとろけるような食感をお楽しみください。

信州の地場野菜のイメージ

信州の地場野菜

地元信州産の野菜を中心に、四季の移り変わりが感じられる野菜選びにこだわっています。旬の露地野菜を使った、自然の旨みが凝縮されたお料理はお客様にも大変好評です。信州の気候は変化に富み、様々な種類の野菜が1年を通じてお楽しみいただけます。山菜や根菜類、フルーツなど、季節に合わせて趣向を凝らした一品をご提供します。

ご挨拶

板長の写真

南信州のすばらしい自然環境に育まれた豊かな食材を美味しく召し上がっていただき、感動していただけるよう真心込めたおもてなしをいたします。

身体が欲する味は四季折々で変化します。
それを旬の食材と組み合わせ、心から美味しいと感じられる一品を創っていくことがお客様の感動につながると信じています。

当館でのお食事は、すべてお部屋食となっております。
視覚的にも楽しんでいただけるよう、器や盛り付けにもこだわっております。ぜひごゆっくりと目で見て・舌で味わってください。

国定公園の真ん中にひっそりと佇むロケーションは、静かな時間を求める方には絶好の環境です。美しい景色を眺め、野鳥のさえずりに耳を傾けながら、滋味あふれるお料理をいただく。こんな過ごし方ができるのが峡泉の魅力です。

  • 特選懐石「峡泉」コース

    懐石「峡泉」コースのイメージ

  • 信州牛懐石「桔梗」コース

    懐石「桔梗」コースのイメージ

  • 板長特選プレミアムコース懐石「天龍」

    懐石「天龍」コースのイメージ

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